Курсы

Курс кулинарного мастерства

с 10 октября 2020. (каждую субботу, с 11-30 до 15-30)

2,5-месячный курс по всем основным элементам кулинарного мастерства. 10 самых интересных тем! На каждом занятии готовим 3-4 ресторанных блюда и получаем домашнее задание. Подойдет как для начинающих, так и для продвинутых кулинаров! Можно посещать все занятия или выборочно.

Занятия ведут шеф-повара из ресторанов Екатеринбурга.

1. Завтраки.

  • Овсяно-злаковые вафли с яйцом-бенедикт, беконом и соусом голландез,
  • Яйца-скрэмбл с сырным соусом,
  • Сырники с мандариновым соусом,
  • Шакшука с томатным соусом.

2. Салаты. Выбор овощей и зелени, нарезка. Приготовление теплого салата, холодного и заправок.

  • Цезарь с курицей и домашним майонезом,
  • Салат с печеными овощами и сырными шариками с соусом Голландез,
  • Табуле с креветками и соусом Ситронет.

3. Рыба. Научимся работать с рыбой и готовить ее методы.

  • Запеченная форель с овощным жульеном,
  • Обжаренная треска со шпинатом и соусом белое вино,
  • Террин из судака с аргентинским соусом. 


4. Мясо (свинина, баранина)

  • Запеченная свиная грудинка с устричным соусом, пюре из сельдерея и чипсами из цуккини,
  • Корейка на кости с кукурузой гриль,
  • Чакапули из баранины с эстрагоном.

5. Мясо (говядина).

  • Говядина Веллингтон с жульеном из грибов,
  • Бефстроганов в сливочном соусе бешамель с рататуем из овощей,
  • Сальтимбокка из говядины.

6. Тесто и выпечка

  • Песочный тарт с овощами,
  • Вишневый пирог,
  • Пончики из дрожжевого теста, 
  • Полезный хлеб с пророщенной пшеницей и злаками.

7. Супы. Приготовление бульонов и супов из разных стран: Испания, Франция, Венгрия, Америка.

  • Тыквенный крем-суп,
  • Венгерский суп гуляш,
  • Суп Буйабес с ассорти из рыб.

8. Птица, кролик. Научимся работать с лёгкими видами мяса и приготовим разные по текстуре и обработке блюда.

  • Запеченный кролик с ризотто и грибами,
  • Куриные купаты с салатом коул слоу,
  • Тушеная утка в пиве со свекольным хумусом.

9.Морепродукты

  • Ньокки с соусом биск и креветками, 
  • Паэлья с кальмарами и гребешками,
  • Соте из мидий в панцире в сливочно-чесночном соусе. 

10. Десерты и крема. Научимся готовить заварной, белковый, лимонный и масляный крема и приготовим 3 десерта из разных видов теста.

  • Лимонный тарт с меренгами,
  • Брауни с ганашем из белого шоколада,
  • Эклеры с белковым кремом.

Цена:  При предоплате до 30 сентября - 20500, после - 22500.

Возможна рассрочка: 50% на первом занятии, 50% на 4-ом занятии.

Посещение одного занятия - 2700 руб., Нескольких - 2500 руб. за каждый.

Для записи звоните: 2015005, или оставьте заявку.

Записаться

Курс "Экспресс-кухня"

Октябрь 2020, С 11-00 до 18-00

Каждое блюдо в меню готовится всего 20 минут. Изучим 10 потрясающих блюд за 1 день! Ваша кулинарная жизнь не останется прежней.

МЕНЮ:
Завтраки:
1. Яйцо-пашот с битыми огурцами,
2. Омлет пуляр.
Закуски:
1. Пицца «Маргарита» на тортилье,
2. Брускетта с муссом из тунца.
Супы:
1. Крем-суп грибной с трюфельным маслом,
2. Томатный суп с яйцом.
Горячее:
1. Паста Карбонара,
2. Куриный рулет с сыром и с печеными овощами.
Десерты:
1. Грушевый крэмбл,
2. Ягодный парфэ.
 
Что вас ждёт?
1. Все блюда готовим самостоятельно или в группах пользователей до 4 человек!
2. Узнаете, как готовить из обычных ингредиентов необычные блюда.
3. Поделимся секретами, как экономить время при готовке.
4. Расскажем, какие необходимы на кухне инструменты и инвентарь.
5. Получите электронные рецепты приготовленных блюд.
6. Напитки (чай, кофе, вода).
7. Подойдёт для любого уровня подготовки.

Цена: 5400 руб, 5000 руб. при предоплате за 2 недели до начала курса.

Записаться

Курс "Говядина Pro"

ноябрь 2020, С 10-00 до 17-00

Курс, посвященный полностью говядине. Съездим на рынок, научимся разбираться в отрубах, узнаем, как выбрать хорошее мясо. Приготовим 6 блюд из разных отрубов:

  1. Ростбиф с салатом,
  2. Антрекот с кукурузой-гриль и соусом демиглас,
  3. Бёф бургиньон,
  4. Бефстроганов с картофельным пюре,
  5. Тар-тар с клюквенным соусом и брускеттой,
  6. Бифштекс рубленый с томатами и красным луком.

Преподаватель курса: Владимир Фетисов, су-шеф в гостинице Анджело, охотник и рыбак.

Стоимость: 5400 руб, 5000 при предоплате за 2 недели до начала курса.

Записаться