Курсы

Курсы в Академии кулинарии ЭТО ПРОСТО рассчитаны на несколько дней. Более короткие программы в разделе Мастер-классы.

Кулинарный курс

16, 23, 30 сентября, 7, 14, 21, 28 октября, 4 ноября (по субботам), с 11-00 до 14-00

Мы запускаем новый 2-месячный курс. 8 самых интересных тем! На каждом занятии готовим 3-4 ресторанных блюда и получаем домашнее задание. Подойдет как для совсем начинающих, так и для продвинутых кулинаров!

1. Салаты и закуски
Выбор овощей и зелени, нарезка. Приготовление теплого салата, холодного и закуски.
Шеф-салат с ростбифом
Салат с печеными овощами и сырными шариками
Табуле с мидиями

2. Рыба. Научимся работать с рыбой и готовить ее разными способами.

Кета по-тайски с припущенными овощами,
Запеченная треска со шпинатом и соусом белое вино с мидиями,
Террин из судака. 


3. Мясо (свинина, говядина)
Запеченная грудинка с соусом демиглас и пюре из сельдерея
Шницель свиной и картофельный гратен
Бефстроганов с грибами и соусом бешамель

4. Морепродукты

Ньокки с соусом биск и креветками, 
Жульен из мидий и гребешков, 
Мусс из лосося с кальмарами. 

5. Тесто и выпечка

Песочное тесто: тарт с лесными грибами,
Сдобное тесто: берлинер с ванильным кремом,
Бездрожжевое тесто: полезный хлеб со злаками, 
Слоеное тесто: круассан, 
Заварное тесто: эклеры.


6. Супы
Приготовление бульонов и супов из разных стран: Испания, Франция, Венгрия, Америка.
Холодный суп гаспачо,
Тыквенный крем-суп с курой,
Венгерский суп гуляш с панчеттой,
Чаудер с индейкой.

7. Птица, кролик
Научимся работать с лёгкими видами мяса и приготовим разные по текстуре и обработке блюда.
Запеченный кролик с ризотто и грибами
Куриные купаты с коул слоу из сельдерея
Гусь припущенный в пиве со свекольным хумусом

8. Десерты и крема
Заварной крем, наполеон с кремом патисьер

Белковый и лимонный крем, лимонный тарт с меренгами

Масляный крем, шоколадный брауни с крем-чиз


Цена: При предоплате до 25 августа - 13500, после- 14500. Можно посетить 4 занятия, по предоплате до 25 августа - 7500, после- 8000. Посещение занятий по отдельности по предоплате до 25 августа - 2000 рублей, после- 2200.

Курс "Повседневная кухня от А до Я"

28-29 октября 2017 (суббота-воскресенье), с 10-00 до 17-00

 

Очень насыщенный курс, теория и практика, готовим 15 блюд! Вы узнаете как правильно сочетать продукты, как использовать травы. Какие необходимы на кухне инструменты. Приготовим вместе простые и вкусные блюда на каждый день.

  1. Супы и бульоны: приготовим разные бульоны и супы на их основе - борщ, уха, крем-суп
  2. Салаты и заправки: узнаем, как сочетать продукты для салата и как его красиво выложить, виды заправок, приготовим вкуснейший оливье с домашним майонезом и овощной салат
  3. Горячие блюда: плов, паста.
  4. Рыба: выбор рыбы, разделка, приготовление рыбы в кляре и запечённой в соли
  5. Мясо: выбор мяса, как использовать различные части, приготовим запеченную курицу, фарш и пельмени, шашлык и маринады, голубцы
  6. Десерты и выпечка: хлеб, печенье, маффины

Цена: 7500 руб, 6500 руб. при предоплате до 15 октября

Возможно проведение индивидуального курса в будние дни. Стоимость: 15000 руб. для одного, 25000 руб. для двоих. Возможно согласование индивидуального меню. Занятия проводятся 2 дня по 6 часов или 4 дня по 3 часа.

Курс "Сладкая сказка"

9-10 декабря 2017 (суббота-воскресенье), с 10-00 до 17-00

Интенсив курс по десертам! 2 насыщенных дня, 15 десертов. Научимся готовить разные крема, муссы, тесто, работать с шоколадом и красиво украшать.

Мы приготовим:

1 день: макарунсы, рахат лукум, торт Эстерхайзи, лимонный тарт, мороженое, паннакотта, штрудель грушевый;

2 день: штрейзель с ванильным кремом, берлинер, торт Птичье молоко, домашние конфеты, чизкейк, эклеры, Медовик, брауни.

Цена: 7500 руб, 6500 руб. при предоплате до 26 ноября