Подарочный сертификат
Подарите яркие эмоции и хорошее настроение себе или своим близким Заказать сертификат

Курсы

Курсы в Академии кулинарии ЭТО ПРОСТО рассчитаны на несколько дней. Более короткие программы в разделе Мастер-классы.

Кулинарный курс

22, 29 сентября, 6, 13, 20, 27 октября, 3, 10, 17, 24 ноября 2018 (по субботам), с 11-00 до 15-00

2,5-месячный курс по всем основным аспектам кулинарного мастерства. 10 самых интересных тем! На каждом занятии готовим 3-4 ресторанных блюда и получаем домашнее задание. Подойдет как для начинающих, так и для продвинутых кулинаров! Можно посещать все занятия или выборочно.

1. Завтраки.

  • Овсяно-злаковые вафли,
  • Сэндвич с битыми огурцами и яйцом-пашот,
  • Яйца-скрэмбл с сырным соусом,
  • Сырники с мандариновым соусом,
  • Шакшука с томатным соусом и беконом.

2. Салаты. Выбор овощей и зелени, нарезка. Приготовление теплого салата, холодного и заправок.

  • Цезарь с курицей и домашним майонезом,
  • Салат с печеными овощами и сырными шариками с соусом Голландез,
  • Табуле с креветками и соусом Ситронет.

3. Рыба. Научимся работать с рыбой и готовить ее разными способами.

  • Лосось, припущенный с овощами по-азиатски,
  • Запеченная рыба со шпинатом и соусом белое вино,
  • Террин из судака с аргентинским соусом. 


4. Мясо (свинина, баранина)

  • Запеченная свиная грудинка с устричным соусом, пюре из сельдерея и чипсами из цуккини,
  • Корейка на кости с кукурузой гриль,
  • Чакапули из баранины с эстрагоном.

5. Мясо (говядина).

  • Говядина Веллингтон с жульеном из грибов,
  • Бефстроганов в сливочном соусе бешамель с рататуем из овощей,
  • Сальтимбокка из говядины.

6. Тесто и выпечка

  • Песочный тарт с овощами,
  • Вишневый пирог,
  • Пончики СССР, 
  • Полезный хлеб с пророщенной пшеницей и злаками,
  • Хрустящее слоеное тесто: пахлава и самса.

7. Супы. Приготовление бульонов и супов из разных стран: Испания, Франция, Венгрия, Америка.

  • Холодный томатный суп гаспачо,
  • Тыквенный крем-суп с курой,
  • Венгерский суп гуляш,
  • Суп Буйабес с ассорти из рыб.

8. Птица, кролик. Научимся работать с лёгкими видами мяса и приготовим разные по текстуре и обработке блюда.

  • Запеченный кролик с ризотто и грибами,
  • Куриные купаты с салатом коул слоу,
  • Тушеная утка в пиве со свекольным хумусом.

9.Морепродукты

  • Ньокки с соусом биск и креветками, 
  • Паэлья с кальмарами, гребешками и колбасками,
  • Соте из мидий в панцире в сливочно-чесночном соусе. 

10. Десерты и крема. Научимся готовить заварной, белковый, лимонный и масляный крема и приготовим 3 десерта из разных видов теста.

  • Наполеон с заварным кремом патисьер,
  • Лимонный тарт с меренгами
  • Брауни с ганашем из белого шоколада,
  • Эклеры с белковым кремом.

Цена: При предоплате за две недели до начала курса - 19500, после - 20500.

Возможна рассрочка: 50% на первом занятии, 50% на 5-ом занятии.

Посещение одного занятия - 2400 руб., нескольких - 2200 руб. за каждое.

Курс "Повседневная кухня от А до Я"

8, 9 декабря (суббота, воскресенье), с 10-00 до 17-00

Очень насыщенный курс, теория и практика, готовим 15 блюд! Вы узнаете как правильно сочетать продукты, как использовать травы. Какие необходимы на кухне инструменты. Приготовим вместе простые и вкусные блюда на каждый день.

1. Супы и бульоны: борщ, уха, крем-суп.

2. Салаты и заправки: оливье, греческий салат с заправкой Абруццио.

3. Плов, паста.

4. Рыба: горбуша в ореховой короче.

5. Мясо: куриное филе по-французски, фарш и пельмени, шашлык и маринады, голубцы.

6. Десерты и выпечка: хлеб, печенье овсяное, шарлотка.

Цена: 8300 руб, 7500 руб. при предоплате за 2 недели до начала курса.

Компания от 2-х человек и более: по предоплате за 2 недели до начала курса - 7000 с человека, после - 7800 руб.

Возможно проведение индивидуального курса в будние дни. Стоимость: 19500 руб. для одного, 26000 руб. для двоих. Возможно согласование индивидуального меню. Занятия проводятся 2 дня по 6 часов или 4 дня по 3 часа.

Курс "Сладкая сказка"

Интенсив курс по десертам! 2 насыщенных дня, 15 десертов. Научимся готовить разные крема, муссы, тесто, работать с шоколадом и красиво украшать.

1 день: макарунсы, рахат лукум, торт Эстерхайзи, лимонный тарт, мороженое, паннакотта, штрудель грушевый;

2 день: крем-брюле, берлинер, торт Птичье молоко, домашние конфеты (рафаэлло и трюфель), чизкейк, эклеры, Медовик, десерт Павлова.

Цена: 8300 руб, 7500 руб. при предоплате за 2 недели до начала курса.

Компания от 2-х человек и более: по предоплате за 2 недели до начала курса - 7000 с человека, после - 7800 руб.

Возможно проведение индивидуального курса в будние дни. Стоимость: 19500 руб. для одного, 26000 руб. для двоих. Возможно согласование индивидуального меню. Занятия проводятся 2 дня по 6 часов или 4 дня по 3 часа.

Курс "Худеем вкусно"

На курсе расскажем, как снижать калории в еде, при этом питаться вкусно и полезно. Приготовим блюда без использования труднодоступных компонентов, которыми можно накормить всю семью! А также обсудим модные ПП и ЗОЖ продукты - какие из них действительно стоит использовать.

Проведут курс: Андрей Бурков, шеф-повар, и Анастасия Тихонова, сертифицированный фитнес-тренер и нутрицевт. 

1. Треска в мисо-соусе с припущенными овощами;

2. Террин из индейки с аргентинским соусом и соусом тар-тар;

3. Вафли из овсянки с печеными овощами и яйцом-пашот;

4. Пицца с лисичками, голубым сыром и рикоттой;

5. Паннакотта малиновая;

6. Полезный низкокалорийный торт;

7. Сорбэ с мятой и лаймом.

Стоимость: 4400 руб., 4000 по предоплате за 2 недели до начала курса.

Компания от 2-х человек и более: 3700 по предоплате за 2 недели до начала курса, после - 4100 руб.

Говядина Pro

Курс, посвященный полностью говядине. Съездим на рынок, научимся разбираться в отрубах, узнаем, как выбрать хорошее мясо. Приготовим 6 блюд из разных отрубов:

  1. Ростбиф с салатом,
  2. Антрекот с кукурузой-гриль и соусом демиглас,
  3. Бёф бургиньон,
  4. Бефстроганов с картофельным пюре,
  5. Тар-тар с клюквенным соусом и брускеттой,
  6. Бифштекс рубленый с томатами и красным луком.

Преподаватель курса: Владимир Фетисов, су-шеф в гостинице Angelo, охотник и рыбак.

Стоимость: 5400 руб, 5000 при предоплате за 2 недели до начала курса.